고구마 줄기 요리는 하나하나 일일이 껍질을 벗겨야 하기 때문에 껍질을 벗기는 수고도 있어 손이 조금 가는 반찬이긴 하지만 고구마 줄기 특유의 향과 맛이 있기 때문에 맛있는 반찬으로 손색이 없습니다. 식이섬유가 풍부해 건강식으로 각광받고 있는 고구마는 주로 뿌리를 식용으로 이용하지만 최근 줄기와 잎에 대한 영양성분이 알려지면서 다양한 요리에 이용되고 있습니다. 고구마 줄기 효능 고구마 줄기에는 수용성 식이섬유소가 풍부할 뿐만 아니라 다른 채소들보다 단백질의 함량이 높고 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있습니다. 탄수화물, 당류,단백질 등의 에너지원과 칼슘, 철등의 여러 무기물질이 함유돼 있으며, 면역조절 능력 및 항산화 효능이 높은 것으로 알려진 클로로겐산이 다량 함유돼 있습니다. 잎과 줄기에는 비타민C가..
